segunda-feira, 6 de junho de 2011

RECEITA DO DIA: TAPIOCA


HISTÓRIA DA TAPIOCA

A Tapioca é uma iguaria genuinamente brasileira que tem como origem um alimento dos indígenas, que, ainda hoje, produzem uma goma da mandioca, muito comum em todo o norte e nordeste brasileiro, que, levada ao fogo, forma-se um biju ou um tipo de panqueca, de sabor meio neutro e altamente nutritivo.
A Tapioca é um alimento que hoje, tradicionalmente, está inserido na cultura alimentar do povo nortista e nordestino e, sempre foi conhecida com substituto do pão. É consumida em forma de bijus, sendo, ainda, adicionada a ela, coco, manteiga da terra ou ainda, com leite condensado ou os mais diversos recheios salgados e doces.
Existem tapiocarias em todo o norte e nordeste que exploram o produto que, por si, incentivaram, diversos modelos de negócios em todo o Brasil com a tapioca.
A tapioca difundiu-se e firmou-se no gosto de brasileiros, em quase todas as regiões brasileiras e algumas no exterior, inserindo, cada dia, mais pessoas sendo ainda, uma alternativa de muitos pequenos negócios na área do Fast Food.
Hoje a Tapioca é moda e propicia muitos modelos de negócios pelo exterior.


EVOLUÇÃO DA TAPIOCA



Antigamente as tradicionais tapiocas eram apenas com coco, manteiga da terra ou queijo.

HOJE EM DIA TEMOS...










RECEITA

1/2 Kg DE GOMA
2 BANANAS
3 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
150 g DE LINGUIÇA CALABRESA
2 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO
1 COCO SECO RALADO
1/2 CX DE LEITE CONDENSADO (OPCIONAL) 

MODO DE PREPARO

RALAR O COCO;
FRITAR, SEPARADAMENTE, AS BANANAS E A LINGUIÇA CALABRESA;

EM SEGUIDA, PREENCHA UMA FRIGIDEIRA COM A GOMA ATÉ FORMAR UMA FINA CAMADA. RETIRAR DO FOGO ASSIM QUE A GOMA FICAR LIGADA.

TAPIOCA DOCE: ENVOLVA AS BANANAS COM A MASSA DA TAPIOCA E DERRAME O LEITE CONDENSADO À GOSTO.

TAPIOCA SALGADA: RECHEIE UM LADO DA TAPIOCA COM O REQUEIJÃO E DESPEJE A CALABRESA. DOBRE A MASSA ATÉ FORMAR UMA MEIA LUA. PASSE MAIS UMA CAMADA DE REQUEIJÃO SOBRE A TAPIOCA E SIRVA-SE.



CHEGAMOS AO FIM. 


domingo, 5 de junho de 2011

CURIOSIDADE - ACOMPANHE O PROCESSO DO PREPARO DO CARANGUEJO

O CARANGUEJO É UM PRATO ENCONTRADO EM MAIOR QUANTIDADE NAS REGIÕES NORTE - NORDESTE, POR ISSO O TORNA UM ATRATIVO TURÍSTICO.
HÁ VÁRIOS TIPOS DE MODO DE PREPARO, UM DELES É O CARANGUEJO COZINHADO NA ÁGUA E SAL, MAIS ENCONTRADO NA REGIÃO NORTE. NO NORDESTE, ESSE MODO É MAIS ENCONTRADO NO ESTADO DO MARANHÃO. OS OUTROS ESTADOS COSTUMAM PREPARAR O PRATO COM UM MOLHO DE LEITE DE COCO, O QUE FAZ TODA A DIFERENÇA.
VEJAMOS AGORA COMO SE PREPARA UMA CARANGUEJADA, DESDE A CHEGADA DOS CARANGUEJOS ATÉ A FINALIZAÇÃO DO PRATO.




RECEITA



CARANGUEIJO AO LEITE DE COCO.


Ingredientes da Receita de Caranguejo ao leite de coco


4 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
2 colheres de azeite de oliva
2 tabletes de knorr sabor camarão
1 coentro
1 colher de chá de corante
1 garrafa de 500 ml de leite de coco
8 caranguejos
1 pitada a gosto de sal




Modo de preparo: Caranguejo ao leite de coco

Em uma panela grande coloque o azeite e frite a cebola e o alho junto com o corante;
Coloque o tomate, os tabletes de knorr e deixe refogar, coloque o leite de coco e a metade do coentro;
Quando o tomate estiver quase um creme coloque os caranguejos limpos na panela;
Cubra com água e o restante do coentro, deixe cozinhar, prove o caldo e veja se precisa de um pouquinho de sal.

RÁPIDO E FÁCIL.



ACABAMOS AQUI. ATÉ A PRÓXIMA.











sábado, 4 de junho de 2011

APERITIVO - MAKING OF DAS RECEITAS

ESTÁ AQUI UM POUQUINHO DO QUE ROLOU NA COZINHA DURANTE AS GRAVAÇÕES DO "DE BUXO CHEIO".





DIA 07/06 SERÁ POSTADO A 1° RECEITA. AGUARDEM!

quinta-feira, 2 de junho de 2011

QUE TAL UM ACARAJÉ ?



UM POUCO DA HISTÓRIA DO ACARAJÉ





O ACARAJÉ É UM BOLINHO CARACTERÍSTICO DO CANDOMBLÉ. SUA ORIGEM É EXPLICADA POR UM MITO SOBRE A RELAÇÃO DE XANGÔ COM SUAS ESPOSAS, OXUM E IANSÃ. 
ESSE BOLO SE TORNOU, ASSIM, UMA OFERENDA AOS ORIXÁS. MESMO SENDO 
VENDIDO EM UM CONTEXTO PROFANO, O ACARAJÉ AINDA É CONSIDERADO, PELAS BAIANAS, COMO UMA COMIDA SAGRADA. POR ISSO, SUA RECEITA, MESMO NÃO SENDO SECRETA, NÃO PODE SER ALTERADA E DEVE SER PREPARADA SOMENTE PELOS FILHOS-DE-SANTO. 

O ACARAJÉ BRASILEIRO É DESCENDENTE DOS POVOS DA ÁFRICA OCIDENTAL (CAMARÕES, NIGÉRIA, TOGO, ETC) E CHEGOU AO BRASIL COM A VINDA DOS ESCRAVOS. 
UM AUTOR, MANUEL QUERINO, ESCREVEU EM SEU LIVRO "A ARTE CULINÁRIA NA BAHIA" O ANTIGO MODO DE PREPARO DA MASSA DE UM ACARAJÉ. 


"...no início, o feijão fradinho era ralado na pedra, de 50 cm de comprimento por 23 de largura, tendo cerca de 10 cm de altura. A face plana, em vez de lisa, era ligeiramente picada por canteiro, de modo a torná-la porosa ou crespa. Um rolo de forma cilíndrica, impelido para frente e para trás, sobre a pedra, na atitude de quem mói, triturava facilmente o milho, o feijão, o arroz".




CURIOSIDADE



NO CANDOMBLÉ, O PRIMEIRO ACARAJÉ FRITO É OFERECIDO A EXU E OS SEGUINTES ACARAJÉS SÃO OFERECIDOS AOS ORIXÁS. 


É SERVIDO APENAS A MASSA.




NO ACARAJÉ DAS BAIANAS HÁ UMA DIFERENÇA: O RECHEIO














FIQUE POR DENTRO. BAND ENSINA COMO PREPARAR UM ACARAJÉ.



RECEITA.

1/2 KG DE FEIJÃO- FRADINHO DESCASCADO E MOÍDO;
150 G  DE CEBOLA RALADA;
1 COLHER DE SOBREMESA DE SAL OU A GOSTO;
1 LITRO DE AZEITE-DE-DENDÊ PARA FRITAR.

RECHEIO DE CAMARÃO.

4/6 XÍCARA DE AZEITE-DE-DENDÊ
3 CEBOLAS PICADAS
ALHO A GOSTO
700 G DE CAMARÃO DEFUMADO SEM CASCA REFOGADO, JUNTO COM CHEIRO-VERDE, POR 10 A 15 MINUTOS.

PREPARO

O ACARAJÉ É FEITO COM FEIJÃO-FRADINHO, QUE DEVE SER QUEBRADO EM UM MOINHO EM GRANDES PEDAÇOS E COLOCADO DE MOLHO NA ÁGUA PARA SOLTAR A CASCA. APÓS RETIRADA A CASCA, PASSE NOVAMENTE NO MOINHO ATÉ FICAR UMA MASSA MAIS FINA. NESSA MASSA ACRESCENTA-SE CEBOLA RALADA E UM POUCO DE SAL.

OBS. O SEGREDO PARA A MASSA FICAR NO PONTO É BATER ATÉ CHEGAR A UMA APARÊNCIA DE ESPUMA.

PARA FRITAR, BASTA UMA PANELA FUNDA COM BASTANTE AZEITE-DE-DENDÊ OU AZEITE DOCE.

HÁ QUEM USE 2 COLHERES NA HORA DE FRITAR, UMA PARA PEGAR A MASSA E UMA COLHER DE PAU PARA MOLDAR OS BOLINHOS.

QUANDO O AZEITE ESTIVER QUENTE, SÓ RESTA JOGAR A MASSA E ESPERAR FRITAR.

SE FOSSE NO CANDOMBLÉ, O ACARAJÉ JÁ ESTARIA PRONTO. MAS AS BAIANAS "ARRETADAS" DECIDIRAM MUDAR UM POUCO A COISA.
VOCÊ ESCOLHE A COMBINAÇÃO: VATAPÁ, CARURU, CAMARÃO REFOGADO, PIMENTA, SALADA DE TOMATES VERDE E VERMELHO  COM COENTRO 
OU TUDO JUNTO.



AGUENTA?

TERMINAMOS AQUI. LEMBRANDO QUE AS RECEITAS GRAVADAS PELO GRUPO SERÃO POSTADAS A PARTIR DO DIA 07/06. AGUARDEM!


quarta-feira, 1 de junho de 2011

RECEITA DE LEVE: CARANGUEJADA. DICA: NÃO FAÇA ISSO EM CASA.

ZÉ LEZINHO LEVA AO PALCO DO SHOW DO TOM UM PRATO MUITO CONHECIDO PELOS NORDESTINOS: O FAMOSO CARANGUEJO.
COM MUITA CAUTELA E CONHECIMENTO, ZÉ PREPAROU, DE UMA FORMA JAMAIS VISTA, O NOVO TEMPERO PARA UMA TRADICIONAL CARANGUEJADA.

APROVEITEM!

3 CHEFS E 1 EDITOR

VAMOS CONHECER OS NOSSOS INTEGRANTES? SÃO ELES:


       NÃO ESQUEÇAM: OS VÍDEOS DAS RECEITAS SERÃO   POSTADOS A PARTIR DO DIA 07/06.





                                   ENCANTEM-SE COM A BELEZA EXÓTICA DE POTYRA.

 (CHEF)
17 ANINHOS, DE PONTA DE PEDRAS - PE.
SEU NOME É DE ORIGEM INDÍGENA, MAS A PESSOA NÃO.


MORRAM DE RIR COM AS GARGALHADAS DE LUCAS.

 (CHEF)
19 ANOS. FUTURO PRODUTOR DE EVENTOS. 
CONTATOS NO @LUCAS_NOLIVEIRA


NÃO SE ASSUSTEM AO VER PAULO.

 (CHEF)

18 ANOS, DE JOÃO PESSOA, PB.
UM DIA VEREMOS OS FILMES DELE NAS TELONAS.


E QUEM NÃO APARECE NA FRENTE DAS CÂMERAS TAMBÉM GANHA DESTAQUE POR AQUI. LEANDRO SERÁ RESPONSÁVEL PELA EDIÇÃO.

(EDITOR)

26 ANOS. TRABALHA COMO FINALISTA GRÁFICO E COMPLETA A NOSSA EQUIPE.



NÃO SEI SE VOCÊS PERCEBERAM QUE NINGUÉM DO GRUPO TEM UM LIGAÇÃO DIRETA COM A CULINÁRIA.
ENTÃO JÁ PODEMOS ESPERAR O QUE VEM POR AÍ: MUITA SUJEIRA, BAGUNÇA, DIVERSÃO E CONHECIMENTO.
COMENTEM. ACEITAMOS CRÍTICAS.

PARA FINALIZAR POR HOJE,
ESSE BLOG FAZ PARTE DE UM TRABALHO DE CULTURA BRASILEIRA DA TURMA DE PUBLICIDADE E PROPAGANDA.
TENDO O TEMA LIVRE, DECIDIMOS FALAR DA CULINÁRIA NORDESTINA. 
A CADA RECEITA POSTADA, TEREMOS UM POUQUINHO DA HISTÓRIA DE CADA UMA, DESDE OS POVOS ANTIGOS ATÉ HOJE.

LOGO POSTAREMOS O MAKING OF. AGUARDEM!



segunda-feira, 30 de maio de 2011

ESTÁ NA HORA DE APRENDERMOS RECEITAS DA NOSSA REGIÃO.

O "De buxo cheio" irá estreiar na próxima terça-feira, 07/06, com receitas de dar água na boca. Temos no menu: bolo de macaxeira, cocada, tapioca, rubacão e muito mais. 
Esperamos passar para o nosso público o quão fácil é de fazer receitas da nossa região. Além de cozinhar, ainda nos divertimos.
Eu e toda minha equipe estamos esperando vocês aqui conosco.

NA PRÓXIMA POSTAGEM APRESENTAREMOS OS INTEGRANTES. AGUARDEM!